Zelňačka
Popis
Velmi sytá a vydatná polévka. Hodí se do jakéhokoliv deštivějšího počasí, nebo zimních měsíců.
Ingredience
- 500 gramů sádlo
- 2,5 kilogramů cibule
- drcený kmín
- 200 gramů sladká paprika
- 12 litrů kuřecí vývar
- 5 kilogramů kysané bílé zelí
- 10 listů bobkový list
- 3,5 kilogramů brambory
- 2 kilogramů uzené maso
- sůl
- pepř
- cukr krupice
Pokyny
V kastrolu rozehřejeme sádlo, přidáme nakrájenou cibuli a necháme zesklovatět.
Přidáme drcený kmín a papriku a krátce zarestujeme. Zalijeme vývarem a promícháme.
Kysané zelí vymačkáme a nálev dáme stranou. Zelí nakrájíme nahrubo a přidáme do vývaru i s částí kysaného nálevu (dle jeho chuti). Přidáme bobkové listy a brambory nakrájené na malé kostičky. Povaříme 15 minut. přidáme uzené maso nakrájené na kostky a povaříme dalších 10 minut.
Vyndáme bobkové listy a dochutíme solí, pepřem a dle potřeby cukrem a nálevem ze zelí.
Poznámka
- Ideálním masem je maso ze žeber - kosti můžete schovat na uzený vývar.
- Pokud chcete uzené povařit zvlášť tak to udělejte zvlášť ve vodě, aby nebyla česnečka příliš uzená
- Uzené můžete nahradit klobásou, nakrájenou na kousky a opečenou na pánvi.
- Zelňačku můžete podávat se zakysanou smetanou.