Uzená polévka
Popis
Vaříte uzené a zbyl vám vývar? Nebo vám zbyly kosti z uzeného maso? V žádném případě ani jedno nevyhazujte. Z uzeného vývaru uděláte skvělou polévku. Stačí vám jen pár dalších surovin.
Ingredience
- 10 kilogramů uzená žebra
- 1 kilogramů kroupy
- 15 kuličky nové koření
- 15 kuličky pepř celý
- 5 listů bobkový list
- 1 kilogramů mrkev
- 1 kilogramů celer
- 2,5 kilogramů brambory
- majoránka
- 2 paličky česnek
- sůl
- pepř
- plocholistá petržel
Pokyny
Uzená žebra dejte do hrnce a zalijte vodou tak, aby byla úplně ponořena. Přidejte nové koření, pepř a bobkový list. Vařte zhruba jednu hodinu.
Vývar přeceďte přes síto. Do vývaru následně přidejte nakrájené brambory, mrkev, celer a celé oloupané stroužky česneku. Vařte dokud nebude zelenina měkká.
Mezitím oberte maso z žeber a pokrájejte ho na malé kousky. Přidejte ho do polévky.
Stranou uvařte kroupy (dle návodu na obalu) a přidejte je do polébky. Dochuťte solí, pepřem a majoránkou. Nakonec přidejte nahrubo nasekanou petržel.
Poznámka
- Ideální je zkombinovat vaření uzené polévky například s hlavním chodem ve kterém hraje roli uzené maso. V takovém případě nahraďte žebra právě tímto masem. Maso předá vývaru chuť a zároveň se uvaří i k hlavnímu chodu.