Rajská omáčka s masovými koulemi
Taky jste jako děti milovali rajskou? My ano. Tahle omáčka je opravdu jednoduchá a zvládne jí každý. A ať už uděláte k rajské masové kuličky tak jako my, nebo povaříte kus hovězího, vždy budou výsledkem spokojené tváře (nejen) malých strávníků.
- 2 kilogramů cibule
- 250 gramů sádlo
- 2,5 kilogramů rajský protlak
- 800 gramů hladká mouka
- 12 litrů hovězí vývar
- sůl
- 1,5 kilogramů cukr
- ocet
- 20 kuličky černý pepř celý
- 10 listů bobkový list
- 10 kuličky nové koření
- 250 gramů máslo
- 8 kilogramů mleté hovězí maso
- 400 gramů strouhanka
- 20 x vejce
- sůl
- 2 paličky česnek
- 1,5 kilogramů cibule
- sádlo
Cibuli nakrájíme najemno. Rozehřejeme sádlo, přidáme cibuli a necháme zesklovatět. Přidáme protlak a minutu zarestujeme. Zalijeme vývarem a promícháme metličkou. Přidáme sůl, cukr, ocet a kření. Přivedeme k varu a vaříme na mírném plamenu 20 minut za občasného míchání.
Omáčku dochuíme dle potřeby. Nakonec vmícháme nakrájené studené máslo.
Omáčku přecedíme přes jemné síto do čistého hrnce.
Cibuli krátce orestujeme na sádle. Následně smícháme všechny ingredience a vytvarujeme malé kuličky. Dáme je na plech a pečeme na 180 °C 6-10 minut.
Podáváme s houskovým knedlíkem nebo těstovinami.
- masové koule můžete nahradit uvařenou hovězí plecí