Pórková polévka
Popis
Krémová polévka z pórku. Velmi jednoduchá na přípravu a velmi chutná :)
Ingredience
- 3,5 kilogramů pórek (očištěný)
- 250 gramů máslo
- mletý muškátový oříšek (dle chuti)
- sůl
- pepř
- 12 litrů vývar
- 500 gramů dětská krupička
- 20 x vejce
- 1 litrů smetana 33%
- plocholistá petržel svazek
Pokyny
Pórek nakrájíme na jemná kolčka. V kastrolu na mírném ohni rozpustíme máslo a pórek na něm lehce podusíme, aby pustil vodu a změkl. Přidáme muškátový oříšek, osolíme a opepříme. Zalijeme vývar a přivedeme k varu.
Za stálého míchání přisypeme krupičku. Zmírníme plamen a pomalu vaříme 10 minut. Polovinu vajec rozdělíme na žloutky a bílky. Bílky přidáme k druhé polovině a zašleháme je do polévky.
Žloutky z deseti vajec smícháme se smatnou a za stálého míchání vlijeme do polévky. Minutu provaříme a stáhneme z plotny. Před podáváním přidáme nahrubo nakrájenou petržel a případně dochutíme solí a pepřem.
Polévku můžeme podávat s krutony z bílého pečiva.
Poznámka
- Do polévky můžete přidat i na drobno nakrájené brambory. Pokud se tak rozhodnete přidejte je ihned poté, co pórek zalijete vývarem.
- Žloutek rozmíchaný se smetanou polévku zjemní a zahustí.