Indický chléb naan
Naan je tradiční asijský chléb. Připravuje se ve formě podlouhlé placky a slouží jako příloha k jiným jídlům.
- 5 kilogramů hladká mouka
- 200 gramů moučkový cukr
- sůl
- 140 gramů čerstvé droždí
- 1800 mililitrů vody
- 100 mililitrů olivový olej
Droždí rozmíchejte s cukrem v trošce vody. Sůl přisypejte k mouce a promíchejte.
Smíchejte mouku s olejem a vodou s kvasnicemi. Nejprve promíchejte vařečkou, pak vysypejte na vál a prohnětejte, dokud se ingredience nespojí v jednolité těsto. Těsto by mělo lehce lepit (aby výsledné placky nebyly příliš tuhé).
Těsto dejte do větší misky, zakryjte utěrkou a nechte minimálně hodinu odležet a nakynout.
Rozehřejte si troubu na 220 °C.
Z těsta tvarujte menší kuličky a ty následně omoučenýma rukama natahujte do tvaru podlouhlé placky. Můžete si pomoci válečkem. Vůbec nevadí, když bude placka lehce nerovnoměrná.
Placky pečte v troubě pár minut. Troubu bedlivě sledujte, těsto by se mělo nafouknout a na povrchu rychle zlátnout. Jakmile se objeví drobné tmavé skvrny, otočte placky, aby se opekly i na druhé straně a po chvilce je vyndejte.
- Placky můžete potřít směsí roztopeného másla a česneku jako u langošů.