Houskové knedlíky
Popis
Tradiční příloha k omáčkám jako jsou rajská nebo svíčková. Krásně nadýchané a vláčné.
Ingredience
- 10 starších rohlíků
- 5 kilogramů hrubá mouka
- sůl
- 10 x vejce
- 100 gramů droždí
- cukr krupice
- 2,5 litrů vlažné mléko
Pokyny
Rohlíky nakrájíme na kostky o hraně 1 cm. Mouku smícháme v míse s třemi lžícemi soli. Uděláme v ní důlekdo kterého vyklepneme vejce, rozdrobíme droždí, přidáme špetku cukru a zalijeme vlažným mlékem. Vidličkou lehce prošleháme vejce s mlékem a droždím a necháme deset minut odležet.
Vymícháme kypré těsto, do kterého přidáme nakrájený rohlík.
Těsto necháme vykynout na teplém místě cca hodinu přikryté čistou utěrkou.
Z hotového těsta vyválíme knedlíkové šišky, aby se vešly do hrnce. Šišky vkládáme do dobře osolené vroucí vody a vaříme přibližně 20 minut. V polovině knedlíky obrátíme. Uvařené knedlíky vyjmeme z vody a ihned je propícháme po celé délce.
Poznámka
- Knedlíky ihned propíchejte kuchařskou vidličkou, jinak se srazí.
- Pokud se vám všechny knedlíky nevejdou do hrnce ihned přikryjte zbylé utěrkou a uvařte je postupně.