Gulášová polévka
Má nejoblíbenější polévka :) Věc, která zahřeje a skvěle chutná. A také naprostá česká hospodská klasika.
- 3,5 kilogramů přední hovězí (krk)
- 1,2 kilogramů cibule
- 2 paličky česnek
- 250 gramů sádlo
- drcený kmín
- 200 gramů sladká paprika
- 14 litrů hovězí vývar
- sůl
- pepř
- 2,5 kilogramů brambory
- majoránka
Maso nakrájíme na malé kostičky, osolíme je a opepříme.
Cibuli nakrájíme najemno.
V kastrolu na středním ohni rozehřejeme sádlo a cibuli na něm za častého míchání orestujeme dozlatova. Čim tmavší bude cibulka tím lepší bude chuť výsledné polévky. Přidáme kmín a maso a mícháme dokud se neodpaří všechna šťáva, kterou maso pustilo.
Jakmile se tekutina odpaří a na dně kastrolu zbyde opět jen tuk, přidáme česnek a sladkou papriku a důkladně a rychle promícháme. Zalejeme vývarem.
Promícháme, osolíme, opepříme a přivedeme k varu. Necháme vařit přibližně 15 minut. Mezitím si nakrájíme brambory na malé kostičky. Přidáme je do polévky a za občasného míchání vaříme dokud brambory nejsou měkké. Nakonec přidáme sušenou majoránku a případně ještě dosolíme a opepříme.
- Maso můžete použít i mleté
- Sušenou majoránku promněte mezi prsty, či dlaněmi - rozvoní se
- Pozor na sladkou papriku, je třeba ji nechat zarestovat jen velmi krátce jinak se spálí a zhořkne
- Polévku můžete zahustit jíškou.