Cmunda po kaplicku
Popis
Bramborák s uzeným a zelím. Skvělá kombinace, která potěší každého. Jedná se o časově trochu náročnější jídlo (zejména u cmundy), ale pokud máte čas a dostatek prostoru, určitě ho vyzkoušejte.
Ingredience
- 10 kilogramů brambory
- 4 paličky česnek
- 40 x vejce
- sůl
- pepř
- sušená majoránka
- 1 kilogramů hladká mouka
- 1 litrů mléko
- sádlo na smažení
Cmunda (bramboráky)
Pokyny
Česnek oloupeme a prolisujeme. Dvě třetiny brambor nastrouháme na hrubém struhadle a jednu třetinu najemno. Brambory jemně vymačkáme, abychom je zbavili přebytečné vody.
Přidáme k nim vejce, sůl, pepř, česnek, majoránku, hladkou mouku a mléko. Vše důkladně promícháme.
V pánvi na středním ohni rozehřejeme část sádla. Naběračkou vlijeme do pánve těsto a vytvoříme placku. Bramboráky smažíme z obou stran dozlatova.
Podáváme s bílým dušeným zelím a uzeným. Na porci uzeného počítejte 100 g.
Poznámka
- pokud je těsto moc husté, nařeďte ho mlékem nebo vodou z brambor
- česnekem nešetřete, ale jeho množství záleží na vaší chuti
- první bramborák udělejte na zkoušku a následně ho dochuťte
- nešetřete sádlem - když bramboráky plavou v rozpáleném tuku nasáknou jim mnohem méně než když je budete smažit na trošce sádla
- brambory volte varný typ B nebo C